Gâteau d'anniversaire...

30 juin 2011

Ça y est, je l'ai mon année de plus... Pfff... Même pas drôle...

Pour fêter ça, voici la recette de mon gâaateau d'anniversaire, réclamée par une certaine Julie (qui, soit dit en passant, avait mangé avant de venir chez moi, la pauvre, elle ne me connaît décidément pas assez).

Ce dessert, je l'ai partagé avec les cop's de la danse en plein visionnage de nos exploits de fin d'année (je fais le tri et je vous montre !!). Aller plus de mystère, le voilà :

LA FÔRET NOIRE by Le CHAT

Les cerises :

- Dénoyauter les cerises (j'utilise des cerises en bocaux très gentiment préparées pas mes parents) et leur ajouter un petit peu de kirsch ou de rhum. Laisser macérer le temps de préparer les autres ingrédients puis les égoutter.

La génoise au chocolat :

- 100 g de chocolat à cuire
- 50 g de beurre
- 90 g de sucre
- 20 g de farine
- 4 oeufs

. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le beurre que vous aurez fait fondre avec le chocolat.
. Ajouter la farine et enfin les blancs d'oeufs.

Faire cuire dans un moule rond à 180 °C pendant 25 min.

Pour la crème :

- 250 g de mascarpone
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 1/3 d'une petite bouteille de crème fleurette entière
- un 1/2 sachet de cremafix
- 2 sachet de sucre vanillé

. Faire une chantilly : fouetter la crème fleurette, ajouter le 1/2 sachet de cremafix puis le sucre vanillé (Attention, pour que la chantilly prenne bien, placer préalablement les fouets du batteur et le bol au frigo voir au congèle)
. Dans une saladier, battre le sucre avec les jaunes d'oeufs, ajouter le mascarpone puis la chantilly
. Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

Le montage :

Pour monter le gâteau, il vous faut un cercle à pâtisserie. A défaut, je vous propose un petit système D : prenez deux feuilles de papier que vous scotchez bout à bout, pliez-les en 3 sur la hauteur pour de rigidité. Recouvrez cette grande bande avec du papier alu et fermez cette bande au diamètre souhaité avec du scotch. On ne croirait pas mais je vous jure que cette solution est top car au moment de servir, on retire le scotch et hop, pas de soucis pour le démoulage !!

Reprenons, le montage :

. Couper la génoise en deux sur l'épaisseur.
. Placer la première moitié de la génoise sur le fond du plat.
. Déposer les cerises puis la moitié de la crème.
. Placer la seconde moitié de la génoise et l'imbiber légèrement du jus de cerise.
. Enfin étaler le reste de la crème.